軟綿綿戚風蛋糕的做法如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

準備好所需的原料。

將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個乾淨無水無油的容器中；低筋麵粉過篩兩遍，待用。

蛋黃里加入一半的細砂糖，用手動攪拌器攪拌均勻。

一次性加入牛奶，並繼續攪拌均勻。

一次性加入玉米油，並繼續攪拌至完全融合，看不見油星。

篩入過篩後的低筋麵粉，換橡皮刮刀翻拌均勻至無干粉狀，成為蛋黃糊，放一旁待用。

蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的鹽，用電動打蛋器打至粗泡。

然後分兩次加入剩餘的細砂糖，繼續用電動打蛋器打至乾性發泡（提起打蛋器能看見堅挺的小尖尖狀）。

蛋白霜打發好後（此時預熱烤箱170度...），將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊。

將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕幾下，震出大氣泡。

送入預熱好的烤箱裡170度，下層，烤60分鐘。

烤好的蛋糕，取出後立即倒扣放涼，再脫模切件食用。