戚風蛋糕真的是不太好做啊，經常發不起來，要不然就是開裂了、塌腰了什麼的。這款軟綿綿小紙杯戚風相對來說更容易控制，烤制時間較短有利於控制整個熟化的過程。這樣子，一次吃一兩個也沒有負擔，不用侷限於模具規定的用量。很好的下午茶不是嗎
主料
低粉 ：80輔料
糖 ：85具體步驟
分離全蛋，將蛋白先放入冰箱冷藏。蛋黃加10g砂糖加融化黃油攪勻，攪勻後加牛奶，繼續攪勻。攪勻後，將低粉和玉米澱粉的混合粉篩入已攪勻的蛋黃液。
將蛋白從冰箱中取出，加入一丟丟白醋，開打，打到魚眼泡加入1/3砂糖，繼續打，全力高速打，打到細膩幼滑，再加入1/3砂糖，全力打，打到紋路出現，不會消失時，加入所有的砂糖，全力打到打蛋器提起時有堅挺的小尖尖時，完美髮泡。
1/3蛋白入蛋黃糊，切刀翻拌，翻拌好的糊糊倒入蛋白糊，切刀翻拌，此時可以將烤箱開始預熱了。將拌勻的糊糊用勺或自己覺得更好的方式裝入小紙杯，我裝的八分半滿，因為筆者喜歡飽滿型的cupcake
將糊糊杯放入預熱好的烤箱，筆者烤箱是SKG八管發熱的，所以預熱快，內溫高，我將烤盤放置在中下層，150度，20分鐘。15分鐘左右，糊糊就變成白胖子了
千里飄香谷
