主料
冬瓜 :500輔料
鹽 :一勺具體步驟
1. 肉絲用生抽,鹽,生粉醃15分鐘。肉絲有一點提個味就行。
2. 冬瓜切塊,蔥切蔥花,半根美人椒切圈。
3. 鍋中坐油,待油熱加入蔥花蒜瓣美人椒,出香後倒入肉絲,肉絲變色加入冬瓜翻炒幾下加入花椒粉,再略炒至鍋要干時沿鍋邊淋入少量生抽,翻炒均勻加入清水(高湯更好)
4. 清水要沒過冬瓜,蓋蓋悶煮至半透明加適量鹽和一把蝦皮,翻炒均勻繼續悶,注意時不時用鍋鏟翻一下以免糊鍋。湯汁不多時拿掉鍋蓋加入雞精(可不加,因為冬瓜蝦皮的組合個人認為味道很鮮了),翻炒均勻至湯汁收幹盛出即可。