主料
麵粉 :2杯輔料
具體步驟
1. 先將薯仔上鍋蒸熟,稍涼之後剝皮,切塊放入保鮮袋,用擀麵杖趕成薯泥;
2. 酵母粉用溫水化開,麵粉、玉米麵、奶粉、白砂糖、薯泥全部放入盆中,用筷子攪勻,加入化開酵母粉,邊用筷子攪拌邊加溫開水,直到混合物成大片雪花狀;
3. 用手揉麵團,成為粗胚,蓋上溼潤紗布或罩上面盆(防止麵糰變幹)醒發;
4. 15分鐘,再次揉麵團,此時可使麵糰更加光滑圓潤,且更具韌性;
5. 在蒸屜中墊上蒸簾,沒有可用玉米葉(我就是用玉米葉),將麵糰放入蒸屜拍拍平,或整成想要的形狀;
6. 將蒸屜放入鍋中,繼續醒發20分鐘;
7. 鍋中燒水,待水開之後放入蒸屜,視火候大小,蒸15~25分鐘即可出鍋。
1.由於我的條件有限,用電飯煲來蒸發糕,功率不夠,蒸了25分鐘才熟,如果使用蒸鍋旺火,可以大大節省時間。可以用牙籤來判斷是否蒸熟,牙籤扎進去,可以乾爽的拔出來,不沾粘面,說明發糕已經蒸好了2.發糕蒸好後最好及時從鍋中拿出來,否則鍋中的水氣會使發糕底部變粘,影響口感。