色香味俱全的北海道戚風如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：4個
細砂糖放蛋白中 ：50
低筋麵粉 ：35
細砂糖放蛋黃中 ：30

輔料

牛奶 ：30
色拉油 ：30

具體步驟

1.把雞蛋的蛋白和蛋黃分離。要保證盛蛋白的碗裡無油無水，蛋黃加入30克的細砂糖，打勻。

2.再加入色拉油打勻。

3.再加入牛奶打勻。

4.篩入低粉，並拌成均勻的麵糊。

5.蛋白分三次加入細砂糖，並打發到可以拉出彎彎尖角的溼性發泡的狀態。

6.先盛1/3蛋白到蛋黃麵糊裡，用橡皮刮刀輕輕拌勻，再把拌勻的麵糊重新倒回蛋白盆裡，繼續用橡皮刮刀翻拌均勻。

7.拌好後的麵糊濃稠、細膩、均勻。

8.把麵糊裝入一個高腳杯中。

9.裝入紙杯，5、6成滿即可。

10.千萬不要裝得太滿。

11.放進預熱好180度的烤箱，烤焙15分鐘左右，至表面金黃即可出爐。

12.等蛋糕冷卻以後，用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內部，在內部擠入香草奶油餡。擠到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以後，香草奶油餡會在表面稍微溢位一點，形成一個小圓點兒。最後在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。

烹飪技巧

做這款蛋糕，蛋白只需要打到溼性發泡，可以讓蛋糕的口感更加綿軟。每個紙杯的麵糊不能超過6成滿，否則烤的時候麵糊膨脹後就會溢位來了。