色味俱佳的戚風蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘

主料

玉米油 ：35
雞蛋 ：3個
純牛奶 ：40
低筋麵粉 ：50
玉米澱粉 ：5
細砂糖 ：60

輔料

檸檬汁 ：適量

具體步驟

1.1.蛋清蛋黃分開

2.2.打發蛋白霜之前，在蛋白裡面擠入適量的檸檬汁，蛋白霜打成魚眼泡狀，加入三分之一的細砂糖，繼續打發

3.3.打至泡沫變小，稍微濃稠狀，在加入三分之一砂糖

4.4.打到蛋白霜拉起有紋路的時候加入剩下的砂糖。

5.5.打至硬性發泡後加入玉米澱粉。

6.6.雞蛋和油攪散之後加入牛奶一起攪打。

7.7.麵粉過篩敲攪打至無顆粒的稀糊狀態。

8.8.加入三分之一蛋白霜用切拌的手法切拌均勻。

9.9.拌勻之後再次加入三分之一蛋白霜繼續切拌均勻。

10.10.將最後所有蛋白霜全部倒入蛋黃糊裡面，切拌均勻。

11.11.吧蛋糕糊倒入模具中

12.12.輕輕震出氣泡，可以用牙籤戳破。

13.13.進烤箱上下火160℃，35到40分鐘（烤箱至少預熱5分鐘）

14.14.取出倒扣，輕拍底部，冷卻完成之後就可以脫模了。

15.15.完成

烹飪技巧

在打蛋白霜之前加入適量幾滴檸檬汁，做出來的味道會更好。每個人的烤箱溫度都不一樣，烤得東西體積越大，溫度越低；體積越小，溫度越高。