主料
雞蛋黃 ：60輔料
細砂糖 ：85具體步驟
1.準備好所需的原料。
2.將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個乾淨無水無油的容器中；低筋麵粉過篩兩遍，待用。
3.蛋黃里加入一半的細砂糖，用手動攪拌器攪拌均勻
4.一次性加入牛奶，並繼續攪拌均勻
5.一次性加入玉米油，並繼續攪拌至完全融合，看不見油星
6.篩入過篩後的低筋麵粉，換橡皮刮刀翻拌均勻至無干粉狀，成為蛋黃糊，放一旁待用
7.蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的鹽，用電動打蛋器打至粗泡。
8.然後分兩次加入剩餘的細砂糖，繼續用電動打蛋器打至乾性發泡（提起打蛋器能看見堅挺的小尖尖狀）。
9.蛋白霜打發好後（此時預熱烤箱170度...），將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊
10.將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕幾下，震出大氣泡。
11.送入預熱好的烤箱裡150度，下層，烤50分鐘
12.烤好的蛋糕，取出後立即倒扣放涼，再脫模切件食用。
蛋清一等要打發到硬性發泡，過度，以及未到直接導致蛋糕的蓬鬆
千里飄香谷
