色香味俱全的斑馬紋戚風如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.分離蛋黃蛋白，分別裝入兩個打蛋盆中

2.蛋黃加入色拉油和牛奶，加入20克細砂糖，用手動打蛋器攪打至糖溶化，低筋麵粉和泡打粉入篩，篩入蛋黃盆中拌至無顆粒狀

3.加入煉乳，繼續拌勻

4.蛋黃糊用刮刀挖兩份到另倆個碗中。這兩個就是做兩種顏色，可可味和抹茶味，量的多少可以自己把握，如果實在不好把握的可以用電子稱，因為後面加入蛋白也是需要等比例加入

5.分別加入可可粉和抹茶粉，拌勻

6.蛋白加入50G細砂糖用電動打蛋器打至乾性發泡。如圖提起打蛋器頭呈堅挺的直角

7.蛋白霜分三分，分別挖到三個蛋黃糊的盆中。這裡蛋白的多少和蛋黃最好是等比例。加了可可粉和抹茶粉的麵糊會幹一點，蛋白霜適量可以多加一點點，自己把握哈

8.分別翻拌均勻。

9.把翻拌好的麵糊分別裝入三個裱花袋中

10.把原味的擠入模具中，然後在中間擠入抹茶味，再擠入可可味

11.按這個順序把麵糊全擠進模具中，模具在臺面上輕摔幾下震一下大氣泡

12.放入烤箱中下層，上下火，130度烤40分鐘，取出後倒扣

13.待涼透後用脫模刀邊上劃一圈脫模

烹飪技巧

1、蛋黃的量可根據自己感覺來弄，蛋白霜最好和蛋黃等比例，這樣的話麵糊稠度比較一致，新手的話建議用電子稱來量；2、溫度根據自己烤箱適量增減哈，用牙籤插進去再拿出來看看是否帶出蛋糕屑來檢查是否烤熟透。