五味俱全的戚風蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.準備好材料，五個雞蛋分離好，盛蛋白的容器保證無水無油，90克的砂糖分兩份，30克加入蛋黃，60克加入蛋清打發？

2.蛋黃加入30克砂糖，攪拌均勻

3.加入花生油，攪拌

4.再加入牛奶，攪拌

5.加入過篩的蛋糕粉，攪拌均勻

6.攪拌好的蛋黃糊

7.蛋白分三次加入砂糖，充分打發，拉起呈直尖角

8.取三分一的蛋白加入蛋黃糊切拌均勻

9.攪拌均勻後倒入剩餘的蛋白中繼續切拌，直至無顆粒蛋白

10.倒進八寸模具，震出大氣泡，烤箱150度預熱，上下火，下層烘烤60分鐘

11.出爐後倒扣，冷卻後脫模(這個是用來做生日蛋糕的，所以就不切件了)

烹飪技巧

蛋白分三次加糖，一定要打發夠充分，打發至硬性發泡，即倒扣不掉為準