主料
糯米粉 ：45輔料
大喜大柚子醬 ：3大勺、具體步驟
1. 容器中倒入牛奶、糖粉和色拉油攪拌均勻；
2. 倒入糯米粉、粘米粉、澄粉，充分攪拌均勻，成為稀麵糊；
3. 攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘，然後入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可；
4. 蒸熟的麵糊，趁熱攪拌至順滑，等待其冷卻；
5. 等待的時間裡製作餡料，將大喜大柚子醬、椰蓉和奶粉一同放入炒鍋；
6. 小火炒至材料混合均勻且質感粘稠，放置降溫；
7. 小火將少許糯米粉炒至微黃，做為糕粉待用；
8. 將冰皮分成30克一個，餡料分成20克一個；
9. 手上拍少許糕粉防粘，將冰皮放在手心壓扁，放入一塊餡料；
10. 用冰皮將餡料包起，慢慢往上推，直到全部包裹住，收口；
11. 模具中撒少許糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後再把多餘的糕粉倒出來，將包好的冰皮面團放進模具；
12. . 用手掌壓實，將月餅倒出來，冰皮月餅就做好了，放進冰箱冷藏一晚，就可以吃了。
1.澄粉，又叫小麥澱粉，煮熟後呈透明狀，在冰皮的配料里加入澄粉，可以使冰皮看上去更加晶瑩剔透；2.冰皮月餅皮和餡料的比例沒有廣式月餅那麼嚴格，可以根據個人喜好調整，注意冰皮不要太薄，餡料容易漏出來；3.冰皮配料中儘量使用色淡、無味的色拉油或玉米油、葵花籽油等，不能使用花生油、橄欖油之類味道很重的油；4.糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘，也可將冰皮放入冰箱冷藏室，降到冷藏溫度後就不會那麼粘手了。
千里飄香谷
