這道精美的炒鍋自制烤魚在南方，毋庸置疑是很受歡迎的，不僅可以在當中自己新增自己喜歡的配菜，而且還可以給人們帶來舌尖上的美味。魚類都是大家知道的蛋白質含量高，沒有脂肪，沒有高熱量，減肥的女性朋友還是很受用的，大家可以試試喲。
主料
魚 ：500輔料
油 ：50具體步驟
黃豆芽洗淨、豆腐皮切條、洋蔥切絲
炒鍋上火，加入少許底油，下花椒、幹辣椒炒出香味
加入黃豆芽、洋蔥絲、豆腐條炒至斷生，加少許鹽入一下底味。
盛入容器內打底。（我用的烤盤）
羅非或鱸魚收拾乾淨後從背部開刀，腹部相連，在兩側剞花刀
撒上一層鹽醃5分鐘，兩面拍上一層生粉。
炒鍋或煎鍋上火，下入稍多一點的油，燒熱後魚皮一面朝下放入鍋中小火煎制，煎至金黃翻面，繼續用小火煎另一面
煎魚的同時另啟一鍋，加底油燒熱，小火下入花椒、乾紅辣椒段，蔥段、薑片、壓過的蒜瓣，蒜蓉辣醬、老乾媽豆豉（多一點）炒出香味。
加香油，鹽，糖、少許水和紅椒圈熬成料汁，魚肉煎好後取出盛在打底的菜上
周圍撒上嫩芹菜，再放到火上繼續加熱，待料汁熬香後關火，淋入少許香油
趁熱澆在加熱著的魚身上，撒上香菜、熟花生米即可
千里飄香谷
