「自創」梅菜扣肉如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

梅菜乾 ：100
五花肉 ：250

輔料

老抽 ：適量
香菇 ：適量
白砂糖 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.取適量香菇先用清水泡開。

2.將梅菜乾用水泡開。

3.洗淨五花肉，先不要切塊。

4.放入壓力鍋，壓10分鐘即可。

5.壓熟後把肉取出來趁熱沾上老抽，注意剛才蒸出來的汁不能倒掉，先留著備用。

6.熱鍋，把沾了老抽的五花肉皮朝下放入鍋裡炸，注意要趕緊蓋上鍋蓋，防止油到處飛濺。

7.炸好後取出五花肉晾涼切成薄片。

8.用剛才炸過五花肉的油，把泡開的梅菜乾放入鍋翻炒一下，讓梅菜先吸收一些油和老抽的香味。

9.準備醬料：用剛才蒸出來的肉汁取2勺左右放入盤裡，再放入老抽、鹽、少量白糖（提味）拌勻，可根據個人口味再加入五香粉或其他配料。把切好的五花肉每一片都沾均勻醬料。

10.把炒好的梅菜乾和沾好醬料的五花肉放入大碗裡，肉在下，梅菜鋪在上面。

11.把碗放入壓力鍋或蒸鍋蒸一下。

12.蓋上鍋蓋再壓大約20分鐘。

13.蒸好後起鍋換成小盤，即可。

烹飪技巧

1、五花肉要先蒸至沒有血水或在開水裡煮至沒有血水2、趁熱把肉的皮沾點老抽放入鍋裡皮朝下炸酥。3、放入少量白糖是用於提味的，吃起來一點都不會甜。4、梅菜最好先用油炒一下，這樣更好吃。