主料
梅菜乾 :100輔料
老抽 :適量具體步驟
1.取適量香菇先用清水泡開。
2.將梅菜乾用水泡開。
3.洗淨五花肉,先不要切塊。
4.放入壓力鍋,壓10分鐘即可。
5.壓熟後把肉取出來趁熱沾上老抽,注意剛才蒸出來的汁不能倒掉,先留著備用。
6.熱鍋,把沾了老抽的五花肉皮朝下放入鍋裡炸,注意要趕緊蓋上鍋蓋,防止油到處飛濺。
7.炸好後取出五花肉晾涼切成薄片。
8.用剛才炸過五花肉的油,把泡開的梅菜乾放入鍋翻炒一下,讓梅菜先吸收一些油和老抽的香味。
9.準備醬料:用剛才蒸出來的肉汁取2勺左右放入盤裡,再放入老抽、鹽、少量白糖(提味)拌勻,可根據個人口味再加入五香粉或其他配料。把切好的五花肉每一片都沾均勻醬料。
10.把炒好的梅菜乾和沾好醬料的五花肉放入大碗裡,肉在下,梅菜鋪在上面。
11.把碗放入壓力鍋或蒸鍋蒸一下。
12.蓋上鍋蓋再壓大約20分鐘。
13.蒸好後起鍋換成小盤,即可。
1、五花肉要先蒸至沒有血水或在開水裡煮至沒有血水2、趁熱把肉的皮沾點老抽放入鍋裡皮朝下炸酥。3、放入少量白糖是用於提味的,吃起來一點都不會甜。4、梅菜最好先用油炒一下,這樣更好吃。