主料
五花豬肉 :1000輔料
草果 :1個具體步驟
1. 原料:五花豬肉1000克,梅菜150克,肉湯150克,澱粉10克,白糖30克,老抽30克,蒜幾瓣、姜一小塊、八角1個、草果1個。
2. 梅乾菜洗淨,用清水浸泡30分鐘
3. 五花肉,加入姜、八角、草果,在清水裡煮30分鐘
4. 熱鍋熱油,放入煮好的五花肉,把豬皮的一面煎成金黃,再倒入老抽上色。
5. 將肉切成1釐米左右的片
6. 肉皮朝下襬在碗中。
7. 熱鍋熱油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒勻,加入肉湯燒5分鐘
8. 把炒好的梅菜覆蓋在肉上,上籠屜用旺火蒸1小時