家常可可卡士達花形麵包如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

金像高筋麵粉 ：200
低筋麵粉 （餡料） ：50
鮮奶 ：150
蛋黃 ：1個
玉米粉 ：10

輔料

細砂糖 （餡料） ：40
鹽 ：5
即發乾酵母 ：3
蛋 ：30
牛奶 ：140
黃油 （餡料） ：25
葡萄乾 ：50
可可粉 ：2小匙
白芝麻（裝飾） ：適量
全蛋液（裝飾） ：適量

具體步驟

1. 用後油法把面揉到擴充套件階段後，加入葡萄乾揉勻。

2. 放入溫暖的地方發酵，約1小時

3. 分成每個麵糰約60克一個，滾圓後，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

4. 之前熬好的卡士達醬。

5. 取一個鬆弛好的麵糰，擀成圓形，放入適當的餡料。

6. 包好後，表面刷上全蛋液。

7. 沾滿芝麻。

8. 放入模具中。

9. 在溫暖處進行最後發酵，約40分鐘，發酵好後放入預熱好的烤箱烘焙。

烹飪技巧

卡士達醬：鮮奶加細砂糖和蛋黃用打蛋器攪拌均勻，加入低筋粉和玉米粉攪拌均勻，開小火邊煮邊攪拌濃稠，再加入黃油和可可粉攪拌均勻，取出後蓋上保鮮膜貼在卡士達醬的表面，這樣才不會結皮。