主料
長茄子 :1根輔料
清水 :適量具體步驟
1.長茄子洗淨去掉頭
2.茄子邊上放根筷子防著切斷茄子,斜刀切下,但不要切到底,大約一半過一點。
3.切完一面後,翻面切另一面同上刀法切。
4.切好的茄子放盤裡
5.鍋水開放上蒸盤
6.蓋上蓋蒸10分鐘,蒸好開啟蓋稍涼把盤裡的水倒掉,用小點的盤子倒扣備用。
7.肉末放入薑末,雞精拌勻備用。
8.大蒜剁小,香菜洗淨切小。
9.用蠔油、醬油、清水調成半碗料汁備用。
10.鍋中倒入適量的油,下入蒜末炒出香味。
11.放入肉末炒出肉香味
12.倒入調好的料汁
13.煮開2分鐘關火,撒入香菜,把肉末和汁一起淋在蒸好的茄子上。
14.成品
1切花刀的茄子很容易蒸熟,不要蒸太久;2料汁可根據自己喜歡調味;3做這道菜不用再放鹽了,蠔油和醬油都有鹹味,威大適中,要是喜歡偏鹹的再調入半小勺鹽。