家常菜肉末蒸茄子如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.首先將茄子切成四段，擺入盤中，蔥葉切蔥花，姜切末，蒜子切末

2.鍋中倒入清水，將茄子放入鍋中，蓋上鍋蓋 ，隔水蒸八分鐘 ，出鍋，將茄子翻一面擺好

3.鍋中放入油，根據個人口味加入剁辣椒 ，炒香，再入薑末、 蒜末、蔥花煸炒數秒，倒入肉泥 ，翻炒至變色後，淋入適量料酒 ，醬油，加半勺鹽 ，半勺白糖 ，調味調色，均勻翻炒後，倒入蒸好的茄子之上

4.鍋中放入清水 ，擺上蒸架，將茄子再次擺入鍋中， 蓋上鍋蓋，隔水蒸六分鐘，即可出鍋品嚐。

烹飪技巧

蒸制茄條的時候一定要沸水下鍋，大火蒸制，這樣蒸出來的茄條不出湯。