誘人的醬燒茄子如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

茄子 ：1個

輔料

黃豆醬 ：1勺
油 ：適量
糖 ：3勺
料酒 ：3勺
青椒 ：1個
蔥 ：適量
鹽 ：半勺
雞精 ：半勺
蒜 ：1瓣

具體步驟

1.青椒切滾刀塊

2.茄子切滾刀塊，撒鹽醃製

3.蔥蒜切碎

4.茄子醃製後擠幹水分待用

5.準備調料，鹽，糖，雞精，料酒，黃豆醬

6.炒糖色，這是關鍵一步，茄子顏色更好看

7.下入茄子迅速翻炒

8.烹入料酒，鹽，黃豆醬，炒勻

9.下入蔥蒜炒勻

10.加入熱水，大火燒開後轉小火燉煮

11.湯汁收緊時下入味精，青椒

12.晃鍋使味道均勻，青椒成熟，湯汁收沒即可出鍋

烹飪技巧

用油很少，茄子醃製，擠幹水分，直接掛糖色炒後下料，下水燉煮，另外，不要用手勺攪拌翻炒，採用晃鍋的方式保證茄子的外觀，我最討厭的就是有的餐館做出的茄子像一坨漿糊！