柏翠麵包機試用菜譜之一如何做簡單又美味|養生納豆

主料

輔料

具體步驟

1. 清洗浸泡 取300克大豆用清水洗淨，用三杯水浸泡大豆，使大豆充分浸泡開，。夏季6-9小時，冬季12-15小時。

2. 蒸煮浸泡後的大豆加少量的水上壓力鍋蒸40分鐘，要把豆子煮透，手一捏就癟。

3. 取1粒納豆發酵菌用10ML溫水溶解

4. 蒸好的大豆降溫到（60-70度），接種均勻的倒入豆子上，用無菌筷子充分均勻攪拌。

5. 將蓋上蓋子。麵包機調到功能13，發酵八小時。到八小時後再發酵八小時。一般發酵16-24小時即可。發酵結束的依據是將納豆攪拌一下（不要大面積，幾個豆子實驗）能拉出長長的絲。納豆有臭臭的氨味屬於正常情況，如果出現酸臭味，吃起來發苦，說明感染雜菌了，就不能吃了。

6. 後熟發酵結束後，將納豆裝盒，放冰箱冷藏一碗，進行熟成。這樣納豆不論外觀或口感都會更好。如果一週吃不完，置冷凍層，吃前自然解凍。

7. 撰寫製作步驟

烹飪技巧

1容器和操作工具在使用前高溫煮，或開水燙下，消毒處理。2接種溫度不要太低。3豆子不要太乾，保持一定溼度。