經常吃都不會膩的番茄魚火鍋圖解

在川渝地區，火鍋真的是最常見不過的美食了！隨著人們口味的變化，火鍋也衍生出了各種各樣的口味，清湯、紅湯、菌菇，還有番茄......那今天要給大家分享的是番茄魚火鍋，真的是好吃又不膩的喲！

主料

黑魚 ：750g
番茄 ：200g
番茄醬 ：50g

輔料

油 ：適量
蔥 ：適量
料酒 ：適量
胡椒粉 ：適量
蛋清 ：適量
鹽 ：適量
姜 ：適量
雞精 ：適量
澱粉 ：適量

詳細步驟：

第一步

準備一條黑魚，還有番茄和番茄醬

第二步

把番茄洗乾淨切成小塊

第三步

把魚尾魚頭切掉，從魚頭那頭起刀，順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉

第四步

把切下來的肉再斜著切成魚片，把魚骨斬成塊

第五步

切好的魚肉洗乾淨，瀝乾水分，然後用料酒、鹽、胡椒粉蔥姜醃製10分鐘後，再去掉蔥姜，嘴壺加入蛋清和澱粉抓拌均勻

第六步

鍋中倒油，燒熱，先下入魚頭和魚骨，煎炒1-2分鐘

第七步

然後倒入熱水，加入蔥姜，用中火煮至30分鐘。隨後撈出魚骨和魚頭，保留原湯

第八步

另起一鍋加油，燒熱後，把番茄塊倒進去翻炒

第九步

把番茄炒成番茄泥，再加入番茄醬繼續煸炒至出紅油

第十步

加入熬製好的魚頭湯

第十一步

燒開後把魚片逐片放進去，然後大火煮開，加入鹽和雞精調味

第十二步

煮好後倒入小鍋中，隨加熱隨吃，還可以煮其他菜吃哦