肥而不膩大家都愛的臺灣滷肉飯圖解

肉控的小朋友都喜歡吃臺灣滷肉飯，外面的快餐店裡隨處可見，可是在外面吃的東西又始終不放心，比不上自己做的經濟實惠又美味，還能吃的更開心舒服又放心，滷肉肥而不膩，再搭上入味的滷蛋和爽口青菜，口感層次超豐富，吃過一次，就愛不釋口。

主料

五花肉 ：500g

輔料

雞蛋 ：4個
蒜末 ：20g
紅蔥頭 ：40g
油 ：60毫升
醬油膏 ：70g
五香粉 ：2g
白胡椒粉 ：1g
黃冰糖 ：8g
米酒 ：15毫升
水 ：200毫升

詳細步驟：

第一步

鍋裡面倒點食油，在冷油的時候就可以放入紅蔥頭了，然後點火，油量要保證在略微高過紅蔥丁的程度

第二步

小火炸，大約10分鐘後開始脫水變色，在變成金黃色後立刻關火，瀝油

第三步

五花肉切成條放入鍋中，因為五花肉本身很油所以就不用再放油了，慢慢煸炒豬肉至豬肉的顏色變白就可以盛出了

第四步

然後加入五香粉、白胡椒粉、米酒、炸好的紅蔥頭翻炒

第五步

加水，大火煮沸，然後加入醬油膏和黃冰糖調味

第六步

加入白煮蛋，調至文火慢煮

第七步

煮到50分鐘左右後，湯汁開始變少，需要每隔10分鐘翻動一下，避免肉皮粘鍋底燒糊，往後的翻動頻率要高些

第八步

湯汁收到一定程度就要立即關火，千萬不要收幹了，滷肉汁用來拌飯可是非常的美味哦

第九步

最後加入一碗軟硬合適的米飯，再配上滷肉、滷蛋和青菜，澆上汁拌開，美味極了