主料
高筋麵粉 :適量輔料
具體步驟
1. 將材料1中所以粉類一起過篩備用;奶油置於室溫軟化後備用;水果乾用蘭姆酒泡軟(約1小時)備用。
2. 將所有材料混合拌勻,拌至光滑不黏手。
3. 加入奶油後,在拌至光亮不黏手即可。
4. 加入寢泡過蘭姆酒的水果乾揉勻,放置基礎發酵60分鐘。
5. 發酵完成後取出分割為每個150g,滾圓後鬆弛10分鐘,將面糰桿成長橢圓形,將1/3處反折。
6. 在面糰表面刷蛋水,放置最後發酵50分鐘後放入烤箱,以爐溫200℃烘烤20分鐘。出爐涼後,在表面撒上糖粉即可。