主料
高筋麵粉 :200輔料
酵母 :3具體步驟
1.準備好原材料
2.將牛奶加熱到35度左右,加入酵母靜置幾分鐘
3.將雞蛋液、白砂糖、牛奶、高筋粉、鹽,按照順序放入麵包機桶裡
4.用筷子稍攪拌,以免麵粉飛到桶的四壁到處都是
5.麵包機調至快速和麵檔位,兩個20分鐘的程式
6.四十分鐘的和麵後,檢查是否可以拉出筋膜,一般都是可以的
7.調至發酵檔位
8.發酵到原來的2.5倍大小,用手沾一點麵粉,戳一下面團,不回縮就表示發酵好了
9.將麵糰排氣,分成五個依次變小的麵糰,揉成圓片,然後如圖切開
10.翻轉組成一個花環
11.依次做好四個,最小的一個麵糰做成五角星的形狀
12.放入烤箱,關閉箱門,二次發酵到原來的兩倍或者2.5倍大小後,放入烤箱中層,上下火,180度,烤15分鐘左右,出爐。表面滾上一層冰糖粉,然後按照從大到小的順序碼放好,裝點上糖珠,漂亮的聖誕麵包樹做好了
一:麵糰排氣後,醒發一會兒,揉成麵糰,揉麵團的時候可以適當拍上一點麵粉,這樣便於操作;二:二次發酵的時候一定要關閉烤箱的門,以免水分蒸發;三:冰糖粉就是用冰糖打成粉狀。