主料
低筋麵粉 :90輔料
酵母 :2具體步驟
1.準備材料:冷藏老面種(高筋麵粉 120g, 水80g,乾酵母1克,和好面放冰箱冷藏24小時以上,我是冷藏了兩天半,主要是因為我懶)我家一般不備奶粉,我在和麵的時候一般就加片乳酪,沒有乳酪就加奶粉吧,牛奶的量根據粉的不同,準備個5-10ML的上下空間
2.除黃油外的所有材料,混合後揉成團至起筋
3.加入黃油揉至擴充套件階段
4.起膜了
5.放冰箱冷藏一晚,再放室溫一小時
6.如圖,用手指戳一下,不反彈
7.分成約100G一個的麵糰
8.擀成片,裹成條
9.約70CM的長條
10.編成小辮,結成環
11.發酵至兩倍大,加提子,點綴,刷蛋液,篩糖粉,椰蓉裝飾,然後就可以預熱烤箱175度,15分鐘左右,根據自己的烤箱和辮子的大小,烤至表面變色加錫紙蓋著防止顏色太重
12.烤好的小可愛就是這樣的,加個蝴蝶結,就很有聖誕氣氛了
低溫發酵是這個麵包的好吃之處,麵包組織很舒服,很完美,絕對PK味多美