這些小竅門你知道了就是小小麵點師了！|包子應該怎麼蒸

包子，每天早餐桌子上最常見的一種美食，雖然個頭小但是分量足，早餐一屜包子加上一碗粥簡直是完美，即使上班來不及，三兩個包子帶走也能填飽飢餓的肚子，滿足一天的營養所需。但是，如果包子吃到嘴裡硬邦邦的，突然就有種整個世界都涼了的感覺，那麼，包子應該怎麼蒸呢?

一、包子應該怎麼蒸

1.選擇麵粉

麵粉的種類多種多樣，比如高筋、低筋、中筋等，而一般用來蒸包子的麵粉都會選擇中筋麵粉。

2.麵粉發酵

大家都知道，在發麵的時候如果使用酵母和泡打粉，蒸出來的豹子就會白白軟軟的，看上去也會非常的有食慾，賣相也會很好。另外還有個小竅門，在揉麵團的時候可以加少量的綿白糖，加1到2勺子就可以了(這是因為綿白糖是發酵粉特別喜歡的‘食物’)可以讓麵粉更好的發酵。

3.二次發麵

有的朋友在發麵的時候會發現“把面給發死了”，出現這樣的情況主要是因為麵糰沒有經過二次醒發。即在包好了包子之後必須要讓包子自然蓬鬆，‘睡到自然醒’，然後再上蒸屜，這樣蒸出來的包子才會非常的好吃。

4.做包子餡

在醒面的同時，可以把包子餡先做好。

5.蒸包子

這是最關鍵的一部，如果你吃到的包子皮特別硬，包子餡有些夾生沒熟，就是因為這一步沒有做好。蒸包子不能直接用熱水蒸，素餡的包子必須用冷水開始蒸上二十分鐘左右，如果是肉餡的包子需要蒸半個小時。包子蒸熟了之後，不要馬上開啟蓋子，最好的處理方式是首先關火用蒸汽薰上五分鐘，然後等到包子的溫度逐漸冷卻之後在開蓋。(這是因為如果即刻開蓋會使包子瞬間從極熱到極冷，進而收縮塌陷)

二、蒸包子時的注意事項

1.蒸包子的時候一定要注意控制好時間，如果蒸的時間過長，就會超過食品的成熟階段，最後導致食物被全部“蒸死”了。

2.在蒸包子的時候還需要注意掌握好火候，蒸包子的火不宜太大，不然食物會在上鍋後直接被高溫“蒸死”。

3.麵粉最好避免選擇低筋麵粉;在和麵的時候要選擇35度左右的溫水，麵糰不要太硬，選用酵母最好選擇鮮酵母。

關於包子應該怎麼蒸的問題，小編就解答到這裡了。包子是我們日常生活中最常見的一種食物，好吃不貴，經濟實惠，不僅便宜還能填飽自己的肚子，與其去早餐店購買包子吃還不如自己動手，喜歡什麼口味就做什麼口味的，自己動手豐衣足食才是硬道理，希望朋友們記得小編說過的蒸包子的技巧和注意事項，這樣做出來的包子才好吃。