新加坡原湯汆魚丸，下點麵條湯鮮面滑，好吃的咂舌圖解

白露節氣，秋意正濃，懷念之前在新加坡吃的一道魚丸菜，一大碗濃郁的海鮮椰奶湯底，配上大蝦、魚丸、豆芽等食材，暖胃更暖心，自己在家做的話，可以節省好多步驟，用蝦殼熬出海味十足的湯底，搭配配菜，別有一番風味。

主料

米粉 ：350克
豆芽 ：250克
蝦 ：15只
魚餅 ：6個
魚丸 ：6個
叻沙醬 ：3大勺
椰漿 ：400ml
魚露 ：1大勺

輔料

紅糖 ：1大勺
水 ：4杯
食用油 ：2大勺

詳細步驟：

第一步

準備好所有食材

第二步

椰奶一整罐

第三步

把豆芽在熱水裡燙30秒，放入涼水中備用

第四步

同一鍋水，煮米粉，煮8分鐘後放入冰水備用

第五步

煮米粉的時候剝蝦殼

第六步

用蝦頭和蝦殼做湯底，熱鍋加一勺油，中火煎2分鐘

第七步

加入4杯清水，蓋上蓋子用小火煮5分鐘

第八步

過濾

第九步

倒出湯底後擦乾，加一勺油，加三少叻沙醬，中火炒出紅油

第十步

加入椰漿煮開，加魚露和糖

第十一步

煮開後放入魚丸、魚餅煮3分鐘左右，關火，放入大蝦

第十二步

裝碗