麵條的做法和煮麵條的精髓都在這了|怎麼煮麵吃

煮麵吃可以說是很多年輕人的最愛了。既不用出門買菜做複雜的菜，又可以節省多洗幾隻碗筷的時間。但是煮了這麼多年的面，你們知道怎麼煮麵吃最好吃嗎？麵條的做法不僅在於其搭配的蔬菜和醬料，而且煮出又軟又彈的麵條也是關鍵呢。

一、怎麼煮麵吃才好吃

1.西紅柿雞蛋麵

做番茄雞蛋滷，主料番茄、雞蛋、輔菜：豆角/芹菜/香菇等。 番茄切片，雞蛋打碎，輔菜切碎丁。

雞蛋一般炒，成塊，盛好待用。 油八成熱後，入花椒、幹辣椒(切開，關鍵是炸裡面的辣椒籽)、蔥末、薑末、蒜末，烹出香味後，入番茄片，大火不斷翻炒，直至番茄大多已變汁狀，再入輔菜，期間放鹽、五香粉，5分鐘後，即可加入適量水，熬製滷，待滷快燒成成(一般得8分鐘左右)，加入雞蛋塊，2分鐘，出鍋。 麵條應該選手工面(溼麵條)，口感好，輔以青菜，入水煮，把握好硬度，熟後，澆上番茄雞蛋滷，非常美味。

2.蒜麵條

做辣椒醬，用料：乾花生仁、麻椒、辣椒、蒜、姜。 油八成熱，入乾花生仁、麻椒、辣椒，翻動，使材料不被炸黑，但又能用油的熱量使之烹出香味來。

差不多後，關火，待涼，將材料慮油後放至蒜臼內，把剝好的蒜瓣以及切好的姜丁放入蒜臼，加適量鹽，開始用蒜捶砸，一般10分鐘就能砸的很碎了，然後用加入適量的醋調拌。

麵條應該選手工面(溼麵條)輔以青菜，入水煮，把握好硬度，熟後，澆上辣椒醬即可。

該面條重點在於辣椒醬的做法，至於用料的用量，你需要明白各材料的作用，然後依個人口味適量取用即可。辣椒醬不會輕易變質，可以吃很多次麵條 十分方便。

3.過水麵

可以把肉、土豆、胡蘿蔔等菜切成丁做滷子，或者直接做炸醬滷。麵條(建議最好是手擀麵，或者直接買那種賣的切面也可以)煮熟後用涼水過幾遍。夏天吃的非常爽口。

4.燜面

顧名思義，這個肯定不是水煮的。手擀麵需要把擀的比較硬，然後切成條狀。下面放豆角、土豆、排骨等，上面放乾麵。蓋上鍋蓋燜熟。

注意要控制火候，否則時間長了菜容易糊了，時間太短面沒熟或者沒有入味。吃燜面就大蒜口味更佳。 俗話說的好：吃麵不吃蒜，營養減一半。

怎麼煮麵吃？這對於很多小夥伴來說都不陌生，一個番茄一個雞蛋就可以搞定的事，但是對於北方的小夥伴來說，簡簡單單的一碗麵條可以吃出幾種不同的味道，所以小夥伴們可千萬別小看煮麵這個簡單活，有時候少了焯水這麼關鍵的一步，你煮出來的麵條可能就不好吃。