主料
輔料
具體步驟
1黃豆洗淨用水泡到兩倍大就可以,大約四個小時左右,泡得太大的話成品不酥。
2泡好的豆子撈出幹大勺內,先不放油將豆子表面炒幹後裝到盤子裡待用。
3鍋內放油,夠醃過豆子的油就可以,約六成熱時下豆子先小火炸,後改中火,見豆子全部漂上來而且顏色金黃時就要炸好了,當用漏勺觸動豆子發出脆脆的響聲時就可以撈出了。可以隨意加入上面的調料,也可直接加些鹽。
烹飪技巧
使用的廚具:炒鍋