主料
青椒絲 :若干輔料
洋蔥末 :若干具體步驟
1. 先將煎餅所需的原料都切好備用,也可以適當加點蝦仁
2. 將麵粉澱粉白胡椒一個雞蛋調至糊狀,加入少量的鹽,注意不要調的太厚,澱粉可增加麵餅的香脆口感
3. 起一點油鍋爆香洋蔥,油溫無需太高
4. 加入魷魚須、香菇、胡蘿蔔一起炒,最後加入青椒絲,加入適量的黃酒與生抽調味,將菜均勻攤在鍋裡
5. 將調好的麵糊倒在菜上,我用油較少,待餅凝固些,可在餅的邊緣部分再加一點油,注意油溫不要過高。
6. 待一面凝固後翻面,餅上塗些甜麵醬即可出鍋,因為有調味醬,之前的輔料可以根據個人口味調整
第一是控制油溫;第二在翻面過程中可以使用薄的盛飯的鏟子,我感覺比較容易翻,也不易使餅破壞形狀。