“提到做麵包，小夥伴們最先想到的是啥呢？
揉麵揉麵揉麵，出膜出膜出膜。。
就算有面包機，麵糰也要揉上一段時間，才能達到合格的程度。
難道不經過長時間的揉麵，就沒法做出好吃的麵包嘛？？
答案是：NO！Ofcoursenot！
所以今天咱們要做的，就是一款灰常好吃，同時也不需要長時間揉麵的快手面包！
也許你要說，不揉到一定程度的話，麵包怎麼能夠鬆軟好吃呢？？
嘿嘿，這就不用擔心啦。。因為我們在麵糰里加了“天然柔軟劑”——“土豆君”是也！
像土豆啊紅薯啊南瓜啊之類的澱粉含量較高的食材，蒸熟碾成泥加入麵糰中，既能增加風味，又能提升麵糰的柔軟度，實在是一舉兩得呢！！
首先，這是一款鹹味麵包。僅僅這一點，就已經使得它在一大堆的“甜心美眉”中脫穎而出了；其次，它的製作過程簡單快捷，不需揉出薄膜，省時省力；其三，土豆、香蔥和酸奶油是它的“美味三劍客”，尤其適合咱們中國人的口味喲；最後的最後，麵包裡面不含糖，營養更健康~~~
說了這麼多，小夥伴們是不是已經迫不及待了呢？好，那咱們就一起做起來吧！
方子來自“南半球的小貓”，略有修改。以下的量能做一個230g左右的大包和12個65g左右的小包。”
1、先製作酸奶油：我用的是105g淡奶油+15ml檸檬汁，攪拌均勻；
2、，放入冰箱，冷藏1小時左右；
3、土豆洗淨，切塊，上鍋蒸熟後（用筷子能輕易的插進去，就是熟了），趁熱去皮；
4、加入黃油，將土豆壓成土豆泥；
5、拌至黃油完全融化；
6、依次加入酸奶油；
7、加入牛奶和鹽，攪拌均勻；
8、此時的土豆泥已經不太熱了，加入切碎的香蔥，蛋液，酵母，同樣拌勻；
9、拌好的土豆糊的狀態；
10、加入麵粉；
11、用刮刀拌至基本沒有乾粉的狀態；
12、將麵糰轉移到矽膠墊上；
13、揉成一個比較光滑的不粘麵糰。麵糰無需出膜；
14、麵糰表面覆蓋保鮮膜，發酵至2倍大小，手指沾乾粉戳洞，不回縮不塌陷，一發結束；
15、發酵結束後，將麵糰排氣，分割成大小均勻的小麵糰。我分了12個65g左右的，另外剩下的230g左右做了一個大面包；
16、分割好的麵糰滾圓後，放入烤盤中（如果不是不粘的，事先墊油紙），放在溫暖溼潤處，進行二次發酵；
17、麵糰發酵至原體積的2倍左右，且表面光滑而具有彈性，二髮結束；
18、烤箱提前預熱190度。預熱結束時，在麵糰表面撒上些高筋粉；
19、烤盤送入烤箱，中層，上下火，180度，烘烤30分鐘左右，至體積膨脹，表面上色；
20、烘烤結束後，立刻取出烤盤，將麵糰轉移到晾網上，晾涼即可食用。
1.酸奶油可以在大型超市的進口乳品區買到，也可以在家自制。自制的話，有兩種做法：a.淡奶油與檸檬汁按照一定的比例混合均勻後，冷藏靜置1小時即可。通常都是按照淡奶油100g左右：檸檬汁15ml。b.淡奶油與酸奶按照7:1的比例混合，攪拌均勻後，靜置半天以上。兩種方法我都試過，味道上第二種更加香醇，但是第一種比較快手，所以這裡用的是第一種；
2.由於土豆的品種等等因素，麵糰中的液體量要根據實際情況來調整，最後揉好的麵糰，應該是一點也不粘手，柔軟度類似於耳垂，稍稍更軟些；
3.鹽和酵母不要同時放，最好是先將鹽拌至融化後再加入酵母，否則會影響發酵；
4.黃油建議用發酵黃油，味道比較好；
5.兩次發酵的時間要根據實際情況來調整。一次發酵時，用手指沾乾粉戳洞，不回縮不塌陷，一發結束。二次發酵時，體積達到1.5倍以上，用指腹輕按麵糰表面，能夠感受到麵糰的彈性且不會留下痕跡，就差不多可以進烤箱了；
6.具體的烘烤時間要根據烤箱的情況來調整。烘烤至麵包表面上色均勻，香味濃郁，體積膨脹，用掌心輕拍麵包表面，發出“空空”的聲音，就是烤熟了。麵包中間的洞洞，是香蔥在烘烤過程中，水汽蒸發造成的哦；
7.烘烤結束後，立即出爐轉移到晾網上晾涼，以免底部產生水汽。
千里飄香谷
