“鹹魚對茄子，我向來是有偏見的，這源於小時候鄰居做過，用鹹魚燉了茄子，我無法想象那味道，在心中便定義成一種亂搭難吃的菜。因為鄰居廚藝比母親的差的老遠，生活極其不講究甚至邋遢的那種，於是對她家的飯菜皆不認為是好吃那類，母親在我的心中是最棒的廚師。真正接觸美食後，發現鹹魚對茄子還真是道菜，而且是很有名氣的菜，礙於心中的偏見，一直不想去試。可是這菜卻又經常的出現在眼前，每每見到，嘗試的誘惑和難以放下的偏見便鬥爭許久。其實想想這又有何可糾結的呢，不試，永遠是虛無的味道，偏見只是兒時懵懂不知的表現，於是，說做就做，這樣的風格也是在如此的年齡該有的。”
1、主要材料圖。
2、姜切絲，蔥蒜切碎，蔥葉留一段切長絲清水泡起來。
3、姜切絲，蔥蒜切碎，蔥葉留一段切長絲清水泡起來。
4、鹹魚洗淨取肉切丁。
5、茄子洗淨切長條。可根據習慣去皮。
6、切條茄子放微波爐高火3分鐘叮軟，這樣可不用用油炸軟了。
7、熱鍋放油加熱，下薑絲煸炒。
8、放鹹魚丁煸炒片刻。
9、放入蔥蒜碎。
10、煸炒出香味，停火待用。
11、砂鍋放高湯燒開。
12、放入炒好的鹹魚丁。
13、放上叮軟的茄子。
14、放生抽和蠔油稍微翻拌。
15、蓋蓋大火5分鐘後小火。
16、20分鐘後放鹽和胡椒粉繼續小火5分鐘。
17、停火後淋香油，放適量辣椒醬，放上泡好的蔥葉。
千里飄香谷
