魷魚乾茄子煲怎麼做|魷魚乾茄子煲的做法

“比鹹魚茄子煲更鮮甜！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煲 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

魷魚乾茄子煲的做法步驟

• 1、魷魚乾用清水泡2個小時

• 2、魷魚乾切小條

• 3、茄子用鹽擦洗表面後切條，不用去皮

• 4、配料：蔥段，蒜頭，辣椒

• 5、冷鍋下油（油要放多一些，茄子吸油），小火

• 6、油熱後把魷魚乾倒下去炸，放點鹽，炸到魷魚乾表面變脆，把魷魚乾撈起來放到砂鍋裡，油留下。

• 7、把茄子下鍋接著炸，炸到茄子變軟，表面變色，撈起來倒入到砂鍋裡。（如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的）

• 8、砂鍋里加入醬油、蠔油、冷水（蓋過茄子即可），大火燒開後，加蓋小火燜10分鐘。

• 9、起鍋的時候撒入蔥段。

小竅門

1、魷魚乾要泡2個小時。
2、炸魷魚乾的時候，放點鹽，這樣魷魚乾才入味。
3、炸茄子的時候，如果油不夠多，可以用小火慢慢煎，煎到表皮有點幹就可以了。