菠菜鴨血粉絲湯如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

鴨血粉絲湯是地道的金陵美食，去過南京的人都知道它的美味所在。鴨血顏色鮮紅透亮，質地細膩，柔滑。粉絲晶瑩潔白，韌勁十足，晶瑩如玉，菠菜在其中配合的恰到好處，它碧綠鮮亮。湯色純淨，清爽可口。整道菜以鹹香為主，色味俱佳，吃過後脣齒留香。

主料

菠菜 ：100g
鴨血 ：100g
白粉絲 ：1把

輔料

油 ：適量
胡椒粉 ：1g
香油 ：適量
雞精 ：少許
鹽 ：適量
蔥姜 ：適量

具體步驟

1.菠菜摘洗乾淨。

2.粉絲溫水浸泡備用。

3.把菠菜焯燙一下過涼。

4.鴨血開水煮上3分鐘。

5.砂鍋加入高湯（或者適量清水}放入鴨血加一些鹽。

6.煮上5-8分鐘後，放入粉絲。

7.再加入菠菜。

8.加少許胡椒粉。

9.加少許雞精。

10.煮開後關火，淋入少許香油即可食用。

烹飪技巧

菠菜雖好，但結石患者(如有腎結石或尿路結石的病人)還是少吃為妙，因為菠菜中富含的草酸鹽很可能會加重病情。菠菜焯燙一下可除去一些草酸，更易於健康，焯燙的水中加點鹽防止菠菜變色。用高湯湯汁更鮮美，沒有用清水也可。