鴨血粉絲湯是著名的南京小吃，以高湯混合鴨血、粉絲和鴨腸、鴨心、鴨肝製成，此版鴨血粉絲湯是一道家常湯品，簡單易學。鴨血味鹹，性寒。可以用作補血聖品，還有解毒的功效。粉絲的特有屬性可以讓它很好的吸收各類鮮美湯料的獨特味道，粉絲本身吃起來就非常嫩滑、十分爽口。鴨血粉絲湯作為著名的小吃，鮮美適口，老少皆宜。
主料
鴨血 ：150g輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.用雞架加上鴨子的其他部位，如鴨腿、鴨翅等燒一鍋高湯
2.將油豆腐果沸水焯一下，這樣可以去掉附著在豆腐果表面的雜質，使其口感更好。
3.將花椒、薑片放入沸水中略煮片刻，煮出香味。
4.放入鴨血焯水，後然冷水沖洗乾淨，撇出花椒粒。
5.炒鍋放入適量鴨湯，將鴨血倒入，放鹽、白胡椒粉、蔥姜燒製入味即可，大火煮開後小火煨5分鐘左右即可。
6.將老鴨湯燒開，放入出過水的豆腐果，放入適量鹽煮至入味。這裡提醒下，豆腐果煮的時間越長越好，煮好後可以直接浸泡在鴨湯裡，讓其吸足湯味。
7.準備一口小鍋專門煮泡軟的粉絲。小鍋放入鴨湯、鹽燒開後（將鴨湯的口味調的比平時要略鹹些，這樣粉絲才能快速入味），放入泡軟的粉絲，水一開即可撈起。
8.在碗裡澆上老鴨湯，放入豆腐果和煮好的粉絲，擺上鴨血、撒上小香蔥、香菜，淋上辣椒油，一碗香氣撲鼻的鴨血粉絲湯就做好啦。
1、一碗好的鴨血粉絲湯關鍵是湯料的調製，最好有老鴨湯。如果沒有老鴨湯，也可以用雞架加上鴨子的其他部位如鴨腿、鴨翅等燒一鍋帶鴨子味的高湯。2、新鮮的鴨血以色澤紅亮、細膩而嫩滑，無氣孔、質地較硬，帶有一點血腥味為佳。鴨血切小塊後，最好用花椒水出水去腥。3、粉絲最好選用龍口粉絲，細膩又有韌勁不會糊，煮粉絲時單獨用一口小鍋，將鴨湯的口味調的比平時要略鹹些，這樣粉絲才能快速入味。
千里飄香谷
