南京鴨血粉絲湯如何做簡單又美味

準備時間:2小時30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

鴨血粉絲湯應該是屬南京的最為正宗，配料豐富，調料齊全。鴨腸，鴨肝，各種鴨雜放入鴨骨架熬的湯中，味道濃厚，加入喜歡的調料，撒上香菜和蔥花。冬天的夜晚裡，一碗鴨血粉絲湯，不僅溫暖還令人滿足，特別適合上班一族，煮一鍋濃湯就用，想吃的時候就下一鍋粉絲，既方便有實惠！

主料

鴨骨架 ：1副
鴨血 ：200g
綠豆粉絲 ：100g
鴨肝 ：50g
鴨腸 ：50g
鴨心 ：50g
鴨珍 ：50g

輔料

香菜 ：10g
薑蓉 ：10g
蔥花 ：10g
鹽 ：1/4小匙
雞精 ：1/2小匙
白胡椒粉 ：1/4小匙
香油 ：1/2茶匙
辣椒紅油 ：1/2茶匙
滷包 ：一個

具體步驟

先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入薑片大火煮開後，小火煲1小時製成高湯。

先用冷水加薑片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用滷水用小火滷約1小時。

鍋內燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起。

鍋內燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內。

另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內。

放入所有調味料及香菜，薑蓉，切片的滷鴨內臟即可。

烹飪技巧

一定要先用涼水將血水浸出，否則影響味道。