戚風蛋糕算是海綿蛋糕中的一種,其質地非常輕盈,口感綿密卻嫩滑,相對其他蛋糕麵包類飽和脂肪較少,成為一種健康的糕點食品。自己在家裡做的話,可以加些粗糧,更豐富了它的營養價值,粗糧的顆粒感也讓這款雜糧戚風蛋糕的口感顯的更加有豐富,有嚼勁。
主料
低筋麵粉 :30輔料
檸檬汁 :數滴具體步驟
1.準備好所有材料。
2.把所用的模具清洗乾淨後擦乾水分備用。
3.分離蛋清蛋黃。
4.蛋清中加入一些細砂糖,攪拌均勻。
5.加入橄欖油攪打至充分乳化。
6.加入牛奶攪拌均勻。
7.篩入雜糧粉和低筋麵粉。
8.用手動打蛋器呈z字形攪拌均勻。
9.蛋清中加入幾滴檸檬汁和細砂糖,用電動打蛋器打發至溼性偏幹狀態。
10.取三分之一打發好的蛋清到蛋黃糊中,切拌均勻。
11.再倒入剩餘的蛋清中切拌均勻,成光滑細膩的麵糊。
12.倒入準備好的模具中。
13.送入預熱好的烤箱,170度40分鐘。
14.出爐後倒扣在細口瓶子上,徹底晾涼後脫模。
15.切塊後淋上酸奶,撒上蔓越莓,美美噠
16.切塊後淋上酸奶,撒上蔓越莓,美美噠
17.好看又好吃哦
1、所用的雞蛋是大個的,單隻重60克以上。2、我所用的是炒熟的薏米、黑米、糙米、黑豆、小米、高粱等10幾種一起用破壁機打成的雜糧粉。沒條件自己打粉的,也可以用超市裡賣的五穀粉。3、雜糧粉和低粉一起過篩,防止雜糧粉粗。4、我不喜歡過於甜膩的食品,所以配方中的糖量不高,喜好甜品的可以增加10克糖量。5、由於所用的雜糧粉不一樣,吸水量也不會一樣。所以配方中的牛奶用量請根據自己所用粉的吸水量適當調整。6、不喜歡橄欖油的可換成其它植物油。7、烤箱的時間和溫度請根據自家烤箱的情況作適當調整。8、本配方所用模具為屋諾(un16005)18CM中空戚風蛋糕模。