自制甜酒戚風蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

甜酒戚風蛋糕，讀書時每次路過蛋糕店，看到櫥窗裡的精美的蛋糕，都忍不住要去買一塊，可惜零花錢有限。現在可以自己動手做了，想吃多少做多少，實惠經濟，自己做的又比較放心，乾淨可靠，還可以與親朋好友分享，所以，要是時間充足，來試著做做吧。

主料

低筋麵粉 ：50
玉米油 ：40
雞蛋 ：3個
甜酒 ：30
白糖 ：40
牛奶 ：30

輔料

玉米澱粉 ：10

具體步驟

1.蛋黃 蛋清分離至無水無油的盆中。

2.低速打發雞蛋清，在粗泡沫狀態加入三分之一白砂糖。（白糖分三次加入）

3.當打發至提起打蛋器時盆中的蛋白霜形成小彎鉤時，加入一小勺玉米澱粉繼續攪打幾下即可

4.蛋黃分別加入甜酒、玉米油、和牛奶再用打蛋器稍稍攪打均勻即可。

5.篩入低筋麵粉攪拌10秒鐘。

6.取三分之一蛋白膏，放進蛋黃糊裡，用切拌的手法混合均勻

7.將麵糊再次倒回剩餘的蛋白霜中翻拌均勻

8.拌好的蛋糕糊非常細膩。

9.拌好的麵糊倒入模具中，提起蛋糕烤盤用力震幾下。

10.放入180度預熱好的烤箱，中層烤20分鐘左右

11.烤好取出晾涼。

12.成品

烹飪技巧

1、攪拌麵糊時要使用翻拌手法，如果拌的過程中出現很多氣泡也明消泡了。