自制榴蓮戚風蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將榴蓮肉中的果核去除掉；

2. 再用攪拌器攪打成泥；

3. 將蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中, 其中蛋白容器要保證無水無油;

4. 將蛋黃攪拌均勻，將30克糖加入， 再攪拌均勻;

5. 將牛奶和油的混合液倒入攪拌好的蛋黃中，把他們攪拌均勻;

6. 加入打碎成泥的榴蓮肉， 一起攪拌均勻；

7. 再加入麵粉；

8. 充分攪拌均勻備用;

9. 將蛋清打起攪拌大泡後分兩， 三次加入另外60克糖，

10. 攪拌均勻;

11. 在打發好的蛋清中加入幾滴白醋, 再打發一下;

12. 打發好的蛋白能用攪拌器挑起倒立起小三角不流動；

13. 將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中，將它們攪拌均勻;

14. 將攪拌好的液體再倒入剩餘的三分之二蛋清中;

15. 將它們攪拌均勻;

16. 倒入所需要的模具中七，八分滿, 放如烤箱前先振動兩下:

17. 同樣的倒入到另一個模具中， 七，八分滿；

18. 放入預熱好180度烤箱中, 中下層35分鐘， 烤好後拿出來倒立在網架上。

19. 趁著蛋糕微熱時脫模即可。

烹飪技巧

.榴蓮取出果肉，將核剔出，再用電動攪拌器攪打成泥；2.蛋清要打在無水無油的容器中；3.打發好的蛋清和蛋黃液混合物攪拌時要注意力度和方式，要從下往上挑；4.家庭製作加入醋，就避免新增塔塔粉這類化學物；5.蛋糕模拿出來要馬上倒立過來，以免塌陷。