今天去飯店跟家人吃飯,點了一份湘式家常豆腐,雖然不是什麼大魚大肉,但是是素食主義者喜歡的食物,家常豆腐,吃起來嫩嫩的,滑滑的,尤其又搭配了辣醬翻炒,顏色好看,營養搭配有合適,辣的菜可以促進食慾,再單配一份米粉,吃起來香香的,口感過癮,那就是一個口齒留香。
主料
豆腐 :300輔料
紅辣椒 :2根具體步驟
1.將豆腐切成小方塊,厚度不要超過1釐米,太厚了中間煎不熟,太薄了,容易煎的過程中斷裂;五花肉和瘦肉切片。辣椒切圈,蒜切片,姜切絲,大蒜切成斜段,豆豉用水泡2分鐘洗淨待用;
2.將鍋(最好用不粘鍋來做這道菜)燒熱,放入少量食用油,將五花肉放入鍋中煎炒,將油煎出來。中間將瘦肉加入煎炒,待瘦肉變色之後,即可。(如果想吃肥一點的五花肉,就不煎太長時間,否則可以將五花肉的油煎幹一些)
3.將五花肉盛出備用,油留在鍋裡,如果油不夠,可以適當加入一些食用油。燒熱之後,將豆腐放入煎制;
4.等豆腐的一面煎黃之後,翻過來煎另外一面,兩面都煎黃以後,盛出備用,油留在鍋裡;
5.蔥,姜,蒜放入鍋裡爆炒片刻後,將辣椒倒入鍋裡繼續爆炒1分鐘左右;
6.將之前煎好的肉和豆腐都放入鍋裡,加入豆豉和食鹽一起翻炒片刻,再放入少量水;
7.待水煮開之後,淋適量生抽,用鍋鏟拌勻,就可以出鍋裝盤;
1、可以全用五花肉而不用瘦肉,根據自己對肥瘦的喜好而定;2、如果五花肉煎的油過多,可以倒出一些,依據自己的口味而定,圖片中油稍多;