主料
輔料
具體步驟
1.豆腐用清水浸泡,撈出,瀝乾水,待用;
2.熱鍋,倒油,放蒜末、辣椒、豆豉爆香;
3.然後放入肉末、生薑、香菇碎末繼續爆香;
4.豆腐放在手上,切2釐米的正方塊,直接切入鍋中;
5.放入料酒、醬油、鹽、加入適量的水,輕輕炒均,煮沸;
6.生粉勾芡,倒入鍋中繼續煮沸,收汁,晒入蔥花,即可。
烹飪技巧
1.豆腐容易碎,不宜多翻炒;2.豆腐浸泡一下水,是的豆腐更滑,多餘的碎末也會去掉;3.豆腐切小塊直接下鍋,防止碎。