家常糟扣肉是一道非常經典的家常菜,大家應該都吃過,而且都非常愛吃,那麼現在我們就來說說這道經典的家常糟扣肉怎麼製作呢,大家要做的準備首先應該是準備好肉,大家可以去超市挑選,然後自己動手製作這道好吃又經典的菜。
主料
帶皮豬五花肉 :適量輔料
蔥 :適量具體步驟
1. 姜洗淨,切片;
2. 蔥洗淨,打結;
3. 將豬五花肉刮洗乾淨,入冷水鍋中,煮至五成熟時,撈出再洗淨;
4. 置中火上燒沸5 分鐘,再移小火上燜約30 分鐘,將肉取出涼透;
5. 皮朝下放入內有竹箅墊底的砂鍋中,加醬油100 克、白糖、料酒、蔥結、薑片和豬肉湯200毫升,用圓盤壓住,蓋上砂鍋蓋;
6 把香糟用l00 克燜肉原汁調勻,鋪在肉面上,用玻璃紙封住碗口,上籠蒸約1 小時,將肉翻扣在盤中即成。
色澤醬紅,酥爛入味,肥而不膩,入口即化。