家常美味的紅糟肉圓如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

在來米粉 ：1000公克
地瓜粉 ：1000公克
水 ：800㏄
梅花瘦肉 ：300公克
香菜 ：適量
海山醬 ：適量
蒜末 ：10公克
醬油 ：1小匙
紅糟醬 ：3大匙
糖 ：1小匙
胡椒粉 ：少許
米酒 ：1大匙
太白粉 ：少許

輔料

具體步驟

1. 醃料

2. 取300㏄的水與在來米粉拌勻，備用。

3. 熱鍋，加入500㏄的水煮滾，再倒入作法1的在來米粉水，煮成濃稠狀後待涼，待涼後續加入地瓜粉攪拌均勻成粉漿，備用。

4. 梅花瘦肉切小塊，與所有醃料混合拌勻，醃漬約30分鐘，即為內餡，備用。

5. 取一模型，抹上少許沙拉油以防沾黏，放入適量作法2的粉漿，再包入適量作法3的內餡，最後蓋上適量作法2的粉漿包緊，即為紅糟肉圓（重複此步驟至材料用畢）。

6. 將作法4的紅糟肉圓放入蒸籠中，以中火蒸約30分鐘至熟，再將紅糟肉圓倒出模型外，放入溫油鍋中，以小火炸至肉圓外皮略酥，接著撈出瀝乾油份。

7. 食用時，將作法5的紅糟肉圓置於碗內，淋上適量海山醬，再撒上香菜增味即可。