美味家常紅糟肉羹如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

梅花肉 ：200公克
魚漿 ：80公克
蒜末 ：5公克
地瓜粉 ：少許
紅蘿蔔絲 ：30公克
香菇絲 ：20公克
熟筍絲 ：80公克
太白粉水 ：適量
蒜泥 ：少許
香菜 ：少許
A.鹽 ：1/2小匙
雞粉 ：1/2小匙
冰糖 ：1小匙
醬油 ：1/3大匙
B.烏醋 ：1大匙
胡椒粉 ：少許
香油 ：少許
紅糟醬 ：2大匙
糖 ：1小匙
五香粉 ：少許

輔料

具體步驟

1. 梅花肉切小條狀，加入所有醃料一起拌勻，醃漬約15分鐘備用。

2. 將作法1的梅花肉條加入魚漿與少許地瓜粉，拌勻摔打至有黏性。

3. 取一鍋，加入1000㏄的水煮滾，再將作法2捏適量大小的條狀放入滾水中，以小火煮熟後撈出，即為紅糟肉羹，備用。

4. 於作法3的鍋中放入紅蘿蔔絲、香菇絲、熟筍絲，用大火煮約3分鐘後加入調味料A，拌勻後以太白粉水勾芡，再加入作法3的紅糟肉羹，煮滾後熄火。

5. 於作法4的鍋中，加入調味料B、蒜泥及香菜拌勻，即可。