酥肉扣碗/丸子扣碗/排骨扣碗如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 豬肉剁碎，炸成丸子和酥肉，排骨也炸好；

2. 涼開水中，兌入鹽、老抽、生抽、味精、攪勻；

3. 碗中放蔥薑絲，將丸子、酥肉、排骨放入，再放入皮渣，蒸好的土豆或山藥；

4. 倒入調好的湯汁上火蒸；

5. 蒸熟後翻碗，點上香油和香菜即可。

烹飪技巧

這三種的做法是一樣的，只是肉不同，當然，肉不同，肉的做法也不同，那個我還不曉得怎末做。扣碗講究肉的鮮嫩和湯汁的味道，以及翻碗的技巧，翻不好就是一身的油汁哦~翻碗拙解：翻碗即將一深底盤碗（見圖上）扣在蒸好的碗上，扣緊，然後猛的由下至上翻，使碗在上，盤碗在下，這樣食物就到了盤碗裡。（盤碗也是我自己起的名字，不曉得叫什麼），這樣肉就如碗狀一樣扣在盤裡，輔料埋在了下面，好看又好吃。扣碗這個名字也由此而來。