家常黴乾菜扣肉如何做簡單又美味

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:50分鐘

主料

帶皮五花肉 ：適量
黴乾菜(梅乾菜) ：適量

輔料

姜 ：適量
幹辣椒 ：適量
八角 ：適量
桂皮 ：適量
料酒 ：適量
醋 ：適量
老抽 ：適量
糖 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1. 用鑷子撥去五花肉皮上的毛，颳去表皮汙垢洗淨， 入沸水鍋中焯燙出血水撈出洗去浮沫

2. 鍋中加水， 放入五花肉大火燒開， 放料酒， 姜， 八角， 桂皮， 少量醋上蓋轉小火煮30分鐘左右， 放少量鹽燜涼後撈出切片皮朝下碼在碗中

3. 梅乾菜清水泡開， 放點鹽反覆搓洗去泥沙，清洗乾淨擠掉水份，炒鍋燒熱，倒入少量煮肉湯， 放幹辣椒， 老抽， 糖， 適量鹽，放入梅乾菜翻炒入味澆蓋在肉上

4. 蒸鍋加水燒開，隔水入蒸鍋小火蒸60分鐘左右取出倒扣在盤上即可