因為家裡面的人不愛吃肥肉，愛吃瘦肉，所以經常去買很多五花肉回來，做成家常蒸扣肉，美味的扣肉就很受大家的喜歡了就沒有人再挑來挑去的了。這也算我窮盡腦汁，好不容易想出來的一個辦法。孩子們正在漲身體，太挑食了對他們的欣賞，發育也沒有太大的好處。
主料
五花肉 ：250輔料
鹽 ：適量具體步驟
將五花肉清洗乾淨，放入鍋中煮15分鐘，撈出瀝乾水分，用牙籤在肉皮上插洞孔在肉皮上抹上老抽，晾乾備用鍋內放入油，油熱後將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡然後翻面繼續炸肉變金黃，炸好的肉，放冰水中浸泡1小時，炸好的肉，放冰水中浸泡1小時，泡好的樣子,肉皮已經膨化鬆起的樣子，切塊，皮向下逐塊拚擺在碗內用腐乳、生抽、老抽、白糖、紹酒、蠔油混合調汁，然後倒入碗裡，用高壓鍋蒸25分鐘即可
2.土豆洗淨去皮切小塊
3.入鍋蒸熟
4.蒸熟後用叉子壓成泥狀
5.青蔥洗淨切蔥花
6.洋蔥切丁
7.熱鍋後放入有鹽黃油
8.放入洋蔥拌炒
9.炒出香味後,放入豬肉末拌炒
10.加入米酒,拌炒勻
11.加入黑胡椒粒和鹽,拌炒勻
12.拌勻後放至微涼
13.把炒好的食材和土豆泥放進大碗裡
14.放入蔥花
15.攪拌均勻
16.取適量份量壓成約6公分的圓形,放入盤中蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏約20分定型
17.定型好的可樂餅,依序沾上面粉→雞蛋液→麵包粉,沾麵包粉時可稍微輕壓,讓麵包粉沾取更牢固
18.熱鍋倒適量油,放入可樂餅
19.用中小火,用半煎炸方式
一勺醬油，加一勺澱粉，加適量水，鍋中放少許油熱鍋，加入調好的醬汁，加熱致粘稠的醬汁，即出國淋在苦瓜盞上，就可以開吃了
千里飄香谷
