主料
王欄樹梅菜扣肉 :1份輔料
百合 :適量具體步驟
1.準備好梅菜扣肉;
2.準備好史雲生湯料;
3.杞子洗洗濾幹水份待用;
4.百合洗淨濾幹水份待用;
5.腰豆浸泡一夜後入鍋內煮熟透撈起待用;
6.西蘭花洗淨焯水後待用;
7.開啟梅菜抽肉,發現半成品是用小碗裝著的,很體貼的設計;
8.鍋內加水,開火燒開,把梅菜扣肉連同小碗一併碼入鍋內蒸20分鐘;
9.把蒸好的梅菜扣肉汁濾出來;
10.梅菜扣肉扣在圓碟中間;
11.移開小碗,在圓碟邊沿排好焯水後的西蘭花;
12.另起鍋加入少許水大火燒開,倒入煮熟的腰豆,加入史雲生湯料繼續大火煮片刻;
13.再加入百合和杞子煮沸;
14.加入梅菜扣肉的湯汁;
15.熗入澱粉水煮沸;
16.撈起淋在梅菜扣肉上就即可食用。
1、王欄樹梅菜扣肉己配好味道了,所以其他食材也不需要再新增鹽份等;2、腰豆必須浸泡才容易煮熟爛;3、其他配料可視自己喜好來搭配。因為扣肉畢竟還是有點油膩,儘量搭配著清淡的食材中和一下,這樣整個菜式會更吸引。