主料
低筋麵粉 :適量輔料
細砂糖 :適量具體步驟
1. 低筋麵粉過篩備用;新鮮草莓300克
2. 黃油軟化後加入細砂糖攪打至微微發白;
3. 分次加入打散的黃黃;
4. 攪拌均勻;
5. 加入過篩的麵粉用手搓成均勻的顆粒狀;
6. 揉合成光滑的麵糰,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏1小時以上。
7. 蛋黃打散加入細砂糖,攪打摩擦至發白;
8. 篩入低粉和玉米澱粉,攪拌成均勻的糊狀;
9. 鍋中倒入牛奶加熱至沸騰時離火;
10. 加入香草精攪拌均勻;
11. 然後將步驟2的麵糊刮入牛奶盆中,攪拌均勻,至無結塊的狀態;
12. 將攪拌後的牛奶溶液過濾一遍;
13. 將過濾後的液體重新回鍋,小火,邊加熱加不停攪拌,煮成膏狀時離火;
14. 烤盤抹上黃油,將煮好的蛋奶糊倒入盤中;
15. 為防止起皮,趁熱在表面抹上黃油;
16. 包上保鮮膜,冷卻備用;
17. 將鮮奶油打發;
18. .將冷卻後的蛋奶糊加入奶油盆中,攪拌均勻,即成蛋奶油餡
19. 將冰箱中的派皮材料取出,用擀麵杖擀成3MM厚的均勻的派皮;
20. 將派皮置於派盤上,中間壓緊,使派皮緊貼盤壁;
21. 用刮板沿盤沿將多餘的派皮切去;
22. 用叉子在表面均勻的叉出氣孔;
23. 烤箱預熱,200度,中層,上下火,10分鐘,烤好後取出晾涼;
24. 派皮冷卻後,將蛋奶油餡均勻的抹入派盤內,刮平表面;
25. 新鮮草莓洗淨、去蒂,切成兩半;
26. 均勻的擺在派盤中即可