「家庭版」高壓鍋紅燒排骨如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.新買的排骨在清水中洗淨。

2.放入開水鍋中十分鐘左右汆去血水。然後，撈出在涼水中浸泡一會。

3.將排骨放入高壓鍋，加入沒過排骨的水。

4.放入蔥段，薑片，少許老抽，八角，香葉，鹽，按"肉"鍵燜肉。此過程大約二十分鐘，根據各家高壓鍋情況定。

5.滷好的排骨撿出瀝乾水分待用。高壓鍋中水不要倒掉，也待用。此時的排骨已經香噴噴了。

6.開火，倒油，放入冰糖，小火慢炒至冰糖融化為金黃色，放入排骨。

7.快速炒排骨，使每塊排骨上都掛上汁液。然後，加入高壓鍋中的滷湯，蓋蓋燒10-15分鐘。

8.大火收汁，盛盤，可以享用了。

烹飪技巧

因為我家有孩子吃，所以我很少放料酒和幹辣椒。喜歡吃辣的可以放。我喜歡用冰糖，因為比白砂糖更好上色。最後的收汁有時為了配米飯會多留著。這個方法用時也不短，但是每個過程都可以心無旁騖的去幹別的，不用擔心糊鍋。而且最後的排骨香爛而不膩，特別美味。