高壓鍋燉排骨注意事項有哪些？|排骨用高壓鍋壓多長時間合適？

排骨，在我國通常指的是豬肋骨和脊椎骨，是做菜的一種食材，因為中國人食用豬肉比例比較大，這也是中國人的飲食結構導致的，例如排骨湯，是一道家常菜餚，那麼排骨用高壓鍋壓多長時間合適?

一、排骨用高壓鍋壓多長時間合適

高壓鍋的壓強較大，用高壓鍋燉排骨一般要15-20分鐘左右。先用大火煮5分鐘左右，等到高壓鍋發出“嗤嗤”的聲音和冒氣的時候，再將大火調至到小火用小火在慢燉15分鐘，等到了15分鐘以後將煤氣關掉，然後等到鍋內的壓強恢復到正常值的時候，就可以打開了。

而且高壓鍋燉排骨的時候壓力大，所以用時短，而且不會破壞食物其中的營養成分，另外用壓力鍋燉排骨可以燉得比較軟，骨頭也可以嚼得動，所以十分適合牙口不好的老年人吃。

二、 高壓鍋燉排骨注意事項

1.用高壓力鍋燉排骨消耗的水少，所以用高壓鍋燉排骨不用放太多水，基本上我們喝多少放多少水可以。

2.在燉排骨之前一定要過水炒一下，味道才能更好的進入排骨。

3.燉好排骨以後，一定要等到壓力鍋裡的氣體放完再揭鍋，一是為了安全，二是味道和口感才會更好。這樣不會破壞食物的營養，而且還有利於保護抗氧化成分，例如多酚類物質。

三、排骨的菜品特色

1.小排：是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，上部分是肋排與子排，小排的肉層較厚，並帶有白色的軟骨。適合蒸、炸、烤，但要剁成小塊。

2.子排：是指腹腔連線背脊的部位，下方是五花肉，片下的排骨長約30釐米，呈三角形斜切片狀。適合炸、烤、紅燒。

3.大排：是裡脊肉和背脊肉連線的部位，又叫肉排，多用於油炸，以肉片為主，但連著排骨，適合炸、滷，如果炸要切薄一點，如果滷要厚一點。

4.肋排：是胸腔部位的片狀排骨，肉層較薄，肉質較瘦，口感較嫩，但因有一側連線背脊，所以骨頭會較粗。

通常我們提到排骨，指的是豬排骨，且味道鮮美，也不會太油膩，同時排骨也泛指豬、牛、羊等動物去皮後剩下的肋骨和脊椎骨，現在大家知道排骨用高壓鍋壓多長時間合適了吧，有時間在家試試吧。