主料
豬小排 :200輔料
姜 :一片具體步驟
1. 將生豬小排投入熱水中,待肉色泛白撈出(目的:緊緻肉,去血水)
2. 將撈出的豬小排用涼水過一遍,再投入高壓鍋中壓熟(氣閥頂起以後關小火再壓8min,關火,等待氣體全部放完後,開蓋撈出)
3. 鍋中加入適量花生油,油熱後,放入姜蒜爆出香味,再加入豬小排一起翻炒,加入2勺料酒,生抽2勺,糖3勺,米醋3勺,翻炒至肉色變色,加入剛沒過排骨量的水,小火烹調10min。
4. 10min後大火收汁。(有條件的話可以撒一點芝麻)
1.先用高壓鍋壓熟豬小排可以節約很多時間喔~2.一定要等高壓鍋的氣全部放完才能開蓋!